Открийте ни и в

Lifestyle

Каква е тайната на истинското италианско експресо?

MIKA

публикувано

на

снимка: ПР

Световноизвестната семейна компания за кафе Lavazza разкрива тайната на приготвянето на истинското италианско еспресо. Специалистите на компанията посочват петте етапа, през които минава кафето – от зърната до чашата, за да достигне крайния потребител и да му донесе неподправено еспресо преживяване в италиaнски стил.

СТЪПКА 1. От семето до растението

Посяване и отглеждане

 Зърната на кафето са всъщност семето на яркочервен плод. Растението кафе е член на семейство Брошови (Rubiaceae) и принадлежи към род Coffea. От почти деветдесетте вида в род Coffea само два се използват в световен мащаб: Coffea arabica, от което се произвеждат приблизително 70% от кафето в света, и Coffea canephora, известно още като робуста, от което се правят останалите 30%.

За да покълне, посятото семе на кафето се нуждае от близо 6-7 месеца. Младите растения са много крехки и обикновено се отглеждат под сенници, които ги пазят от природните стихии. Едва след четири години растението започва да цъфти и да дава  плодовете, от които може да се добие висококачествено кафе. За да расте в благоприятни условия, кафената плантация се нуждае от богата на соли и минерали почва, редовни валежи (най-малко на 3-4 месеца), както и от тропически климат (топъл и влажен) в тропическия или екваториалния пояс при температури, които не падат под 13°C.

СТЪПКА 2. от плода до зърната

Бране и обработка

 Храстите на кафето са средно 2-2,5 метра високи, вечно зелени, с овални листа с остър връх, а цветовете напомнят жасмина.

Между 7 и 9 месеца след цъфтежа се появяват плодовете. В зависимост от сорта зрелият плод представлява червена или жълта черешка.

Събирането на плодовете се извършва по един от следните начини:

  • обрулване – бърз метод чрез ръчно или машинно събиране: всички плодове се събират, независимо дали са добре узрели.
  • беритба – бавен метод чре зръчно събиране: брането се извършва на ръка и се подбират само зрелите плодове.

 Плодовете на кафето са готови за беритба, когато станат яркочервени на цвят. Тогава те или се обрулват от клоните, или се обират избирателно. При първата дейност берачът просто прокарва ръка по клона, сваляйки плодовете на земята независимо от цвета им. Обирането съвсем не означава, че работата на фермера е приключила: сега плодът трябва да се обработи, за да се извадят кафените зърна от него. Черешката на кафето се състои от зърното (костилката), обвита със сребриста кожица, пергаментен слой, пектинов слой, пулпа и външна ципа. Всички тези външни слоеве трябва да се премахнат, и то веднага след прибирането, за да се избегне развалянето на плода.

Обработката на кафето се извършва по един от следните два метода:

  • Мокър (воден) метод – с него се подчертава киселинността на кафето, неговия богат аромат и лека текстура.

При този метод се премахва месестата част на плода (пулпата), която покрива костилката преди да започне изсушаването. Първо плодовете се потопят във вода, при което някои от недозрелите и повредените изплуват на повърхността и се премахват от общата маса. След това потопените плодове се прокарват през центрофуга (депулпер) и по този начин ципите и част от пулпата се премахват. На следващия етап плодоветет или се подлагат на ферментация, при която микроорганизмите разграждат пулпата, или тя се остъргва механично. На финала мокро преработените костилки се оставят със сребристата кожица и пергаментовия слой около зърната, които се изсушават до 10-12% влажност (от настояща влажност от 60%).

  • Сух (натурален) – чрез него се постига сладък вкус, умерен аромат и по-плътна текстура.

Това е най-старият метод за преработка на кафения плод, при който пулпата не се премахва преди меленето. Първата стъпка е почистването на плодовете, които се сортират и прочистват, като недозрелите, повредените и презрелите се отделят. Това обикновено се прави на ръка. След това се разстилат на бетонна или тухлена повърхност, за да се изсушат на слънцето, като периодично се обръщат на ръка, за да се гарантира равномерно изсушаване. Сушенето отнема четири седмици. Методът често се използва в страни със слънчев климат като Етиопия и Бразилия.

СТЪПКА 3. СВЕТовно кафе

Транспортиране

 В стадия след отделянето на семето от плода кафето представлява зелени зърна кафе, готови за износ или продажба на вътрешния пазар. Оосновните производители на кафе са Южна Америка (44%), азиатско-тихоокеанския регион (32%), Централна Америка (13%) и Африка (11%).

Като всички останали земеделски продукти кафето варира по качество в зависимост от условията на отглеждане и прибиране. За да сведат тези разлики до минимум, Lavazza подбира суровото кафе там, където то се отглежда, като поставя конкретни и строги изисквания за всяка партида. Преди закупуването отделът на Lavazza за качествен контрол преглежда и оценява получените мостри. Проверки се правят и на изходното пристанище, за да се предотврати възникването на проблеми с качеството по време на транспортирането.

СТЪПКА 4. СЪХРАНЯВАНЕ И СМЕСВАНЕ

Почистване, съхраняване и блендиране

Различните сортове кафе притежават специфични нотки в аромата в зависимост от произхода на продукцията и метода на преработка. За постигане на желания бленд се смесват разнообразни сортове.

Когато кафето пристигне в завода на Lavazza в Торино, то се почиства (за премахване на нежеланите примеси), а след това се подбира по цвят (за да се отстранят некачествените зърна). Тази стъпка е от решаващо значение, защото едно лошо зърно може да развали вкуса на цялата чаша кафе. Единственият начин да се елиминира щателно всяко дефектно зърно е суровината да се селектира с електронен скенер.

След като се селектира и складира, кафето преминава към етап на смесване (блендиране).

Блендирането е изкуство, изобретено от самия Луиджи Лаваца преди повече от сто години. Блендите са тайни, грижовно сътворени рецепти – те правят всяко кафе на Lavazza уникално и разпознаваемо. Създаването на съвършени бленди е една от задачите на професионалните дегустатори на кафе, които имат прецизно усещане за вкус и аромат. Те използват сетивата си за подбора и комбинирането на различни видове кафе до постигане на точния аромат, който търсят.

СТЪПКА 5. ОТ ПЕЧЕНЕТО ДО ДЕГУСТАЦИЯТА

Печене, мелене, обезвъздушаване и опаковане

За да се получи това, което усещаме докато пием кафето, зърнатата трябва да се изпекат. Степента на изпичане е ключова за вкуса на кафето. В процеса на изпичане Lavazza използва най-авангардно оборудване, което допринася за максималното разгръщане на качествата на свареното кафе. Машините са така устроени, че зърната кафе не влизат в пряк досег с топлинния източник. Вместо това се нагряват с мощна система за циркулация на въздух с контролиран температурен режим. Всяко отделно зърно буквално „плува“ в горещия въздух, за да се изпече идеално, дори без да докосва нажежената метална повърхност, както става при традиционно използваните барабани за печене. Печенето е процес, при който зърната се нагряват до 210-230°C.

В процеса на меленето Lavazza използва големи, многоролкови мелници с електронно регулиране. Тези авангардни машини позволяват да се поддържат необходимите степени на смилане, определени от лабораторията и дегустаторите на Lavazza. Вземаните след меленето проби се проверяват с въздушни сита, които мерят големината на частиците. Количеството и размера на частиците се установяват бързо с помощта на лазерни лъчи. Степента на смилане (фино, средно или едро) определя съпротивлението на кафето спрямо водния поток, което съответно влияе на скоростта на извличане, а следователно и на крайния вкус и аромат на напитката в чашата.

Най-чувствителният процес в производството на кафе е опаковането. Печеното кафе подлежи на разваляне и затова трябва да бъде предпазено от контакт със светлината, влагата и най-вече кислорода в атмосферата. Веществата, които придават вкус и аромат на зърната, са летливи – всяко нарушение на тези качества се дължи на по-продължителен контакт на етеричните масла на кафето със светлина или кислород. Ако има такъв контакт, настъпва окисляване, вследствие на което се образува неприятен дъх, който надделява над естествено приятния аромат на кафето. Затова зърната се запечатват във вакуумирани опаковки незабавно след изпичането.

И така в пет стъпки, използвайки традицията, квалификацията на своите специалисти и модерните технологии, Lavazza превръща зеленото кафе в оптимален продукт – чашата еспресо. Внимателният и систематичен контрол върху целия цикъл на преработка: от прибирането на реколтата до потребителя, гарантира високото качество, с което Lavazza е известна по цял свят.

MIKA e онлайн списание за музика и лайфстайл, което отразява най-новото в музикалния свят както от страната, така и от чужбина. Таргета на списанието са активните хора (18-40 години), които се интересуват от музикални събития и градския начин на живот.

Реклама BECA

Lifestyle

Samsung Galaxy S21 Ultra: премиум мобилно изживяване

MIKA

публикувано

на

от

снимка: ПР

Samsung Electronics Co., Ltd. представи Galaxy S21 Ultra, устройство от най-висок клас, което променя представите за това, което може да прави смартфонът. S21 Ultra е за онези, които искат най-доброто от най-доброто, и предлага усъвършенствана професионална система от камери, и най-яркия и интелигентен дисплей. С новото мобилно устройство потребителите могат да достигнат нови нива на продуктивност и креативност, и благодарение на S Pen – популярният стилус, който се добавя като допълнителен аксесоар към серията Galaxy S.

„Galaxy S21 Ultra е поредният пример за лидерската позиция на Samsung при технологичните иновации. Целта ни е да предложим на потребителите персонализирани изживявания, които обогатяват живота им и им дават възможност да дадат израз на емоциите и стила си“, коментира TM Roh, президент на Samsung Electronics и ръководител на дивизия  „Мобилни устройства“. „Предвид това колко важни са технологиите в живота ни през тези времена, искахме да направим още един скок напред и да разширим границите на това, което може да прави смартфонът.“

Galaxy S21 Ultra отваря нова глава в технологичното развитие и надгражда върху успешната история на серията Galaxy S, която предоставя модерни мобилни изживявания. Той е създаден за потребители, които държат да имат най-новото в  технологиите, за да поддържат връзка с любимите си хора и да се наслаждават пълноценно на най-важните за тях неща. Galaxy S21 Ultra се присъединява към новата серия устройства Galaxy S и извежда всеки елемент от изживяването до следващо ниво.

Невероятна иновация със зашеметяващ дизайн

Серията Galaxy S21 е еманация на смел нов стил, който отличава новите устройства от останалите смартфони. Сред елементите на дизайна е изцяло новият, впечатляващ корпус на системата от камери, който елегантно се слива с металната рамка на устройството  и в същото време впечатлява. Galaxy S21 Ultra се предлага в „Загадъчно черно“ и „Загадъчно сребърно“, и е покрит с луксозно матово покритие, който му придава изтънчен и същевременно класически външен вид. Устройството е снабдено с  Corning® Gorilla® Glass Victus ™, най-твърдото Gorilla Glass стъкло досега.

Galaxy S21 Ultra, със своя с 6,8-инчов динамичен AMOLED 2X дисплей, е най-големият представител от серията Galaxy S21. Това е най-интелигентният екран на Samsung досега. За първи път потребителите вече не трябва да избират между честота на опресняване от 120Hz и Quad HD+ дисплей – S21 Ultra разполага и с  двете. Честотата на опресняване на екрана се приспособява към съдържанието на екрана – съответно  от 10Hz до 120Hz –  за да се насладят, на най-доброто изображение, като същевременно устройството постига енергийна ефективност, за да удължи живота на батерията още повече. В сравнение с Galaxy S20, S21 Ultra предлага 25% по-ярка картина при 1500 нита пикова яркост, най-ярката на смартфон Galaxy, предлагана някога. С 50% подобрено съотношение на контраст, той осигурява кристално чисти, впечатляващи изображения, дори когато се ползва навън. Подобно на Galaxy S21 и S21+, Galaxy S21 Ultra разполага с Eye Comfort Shield, за да помогне за намаляване на умората на очите.

Най-доброто камера изживяване  от Samsung

Galaxy S21 Ultra предлага най-усъвършенстваната система от професионални камери, които Samsung някога е постигала. С нея  може да се заснемат впечатляващи снимки със студийно качество с различни настройки и при различни условия по отношение на осветеността. Технологията дава възможност за снимане и редактиране на видеоклипове с инструментариум от нови функции на базата на Изкуствен интелект,  които оптимизират всеки кадър.

S21 Ultra разполага с четворна задна камера (ултраширокa, широкa и двоен телеобектив) с обновен 108MP сензор, с който можеш да заснемеш 12-битови HDR снимки с 64 пъти по-богат цвят и над три пъти по-широк динамичен обхват. За първи път смартфон Galaxy може да снима в 4K при скорост 60 кадъра в секунда с всички обективи, включително предните и задните четири обектива. Така можеш да превключваш към различна перспектива, като запазваш качество. С опцията за снимане в 12-битов RAW формат, няма да пропуснеш нито един детайл при редактиране на снимки.

Когато се увеличава/приближава с S21 Ultra, няма нужда от притеснение, че ще има компромис с качеството на снимката. Galaxy S21 Ultra разполага със 100-кратен Space Zoom, който работи с първата по рода си система от двойни телекамери на Samsung – една оптична 3х леща и една оптична 10х леща, оборудвани с Dual Pixel (2PD) AF – така че може да заснеме кристално чисти снимки.

С подобрения сензор Bright Night на Galaxy S21 Ultra представлява най-големия скок на Samsung досега във фотографията по отношение на справянето със слаба осветеност. С подобрения Night Mode, намаляването на шума в картината и 12-мегапикселовата технология Nona-binning заснемаш впечатляващи кадри – в слабо осветени помещения или нощни пейзажи – бързо и с отлично качество.

Чрез подобрената 8K Snap функция избираш кристално чисти изображения от 8K видео кадрите. Така можеш да заснемеш цялото действие и да получиш забележителни статични кадри всеки път, когато поискаш. Без значение колко динамични или неблагоприятни са условията, със Super Steady видео кадрите ще бъдат гладки – Super Steady режимът автоматично оптимизира процеса с 60fps запис при FHD резолюция. Новият режим Director’s View позволява да се превключи и да се избере най-добрия кадър, за да  може потребителят да разкаже историята от най-добрата гледна точка. Заснемането на видеата може да става едновременно с предната и задната камера , а в рамките на Vlogger View потребителят може да реагира в реално време,  наблюдава кадрите в привю, да променя ъгъла, да приближава или разширява полето на заснемане – и всичко това без да се губи нито един важен момент.  Благодарение на новите Galaxy Buds Pro на Samsung можеш да уловиш едновременно  както околните звуци, така и собствения си глас, като използват опцията за запис с няколко микрофона. Така можеш да настроиш Galaxy S21 Ultra в режим Pro Video на статив и да използваш Buds Pro като гласов микрофон, например , за да се отдръпнеш назад и да запишеш реч, да заснемеш движение със звук или и друг фонов звук и то с много високо качество. Със силата на Изкуствения интелект, популярната функция Single Take позволява заснемане на различни статични и видео формати с едно докосване. Режимът е оптимизиран с нови настройки за още по-професионален резултат като например Highlight Video и Dynamic Slow-Mo, чрез които можеш да се съсредоточиш върху най-завладяващите моменти.

Интелигентна свръхбърза свързаност между устройствата

Galaxy S21 Ultra надгражда върху успехите на Samsung в сферата на Ultra-wideband (UWB) технологиите и въвежда нови възможности за свързване, които ще трансформират начина, по който потребителят взаимодейства с устройствата.

Притежателите на Galaxy S21 Ultra могат да се възползват от функционалностите, които ще ги направят още по-креативни и ефективни в работата им. За първи път Samsung добавя към Galaxy S серията любимия на потребителите S Pen. Стилусът – допълнение към Galaxy S21 Ultra, се основава на технологията на Wacom – от рисуване през водене на бележки, до редактиране на снимки и подписване на документи. Потребителите мога да използват S Pen от Galaxy Note или Galaxy Tab, или да закупят S Pen отделно или със съвместим калъф.

Galaxy S21 Ultra е един от първите смартфони, които поддържат Wi-Fi 6E – за по-добра и по-бърза свързаност. Така можеш да се наслаждаваш на по-бърза интернет връзка –  за да можеш да стриймваш и да споделяш съдържание за едно мигване. С 5G хипер висока скорост и ултра ниско забавяне, S21 Ultra е създаден, за да осигури бързо сваляне на видео, висококачествена  видео конферентна връзка и стрийминг.

Благодарение на свръхшироколентовите възможности (UWB), вградени в Galaxy S21 Ultra и S21+, потребителите ще могат да използват устройствата от серията Galaxy S21 за автоматично отключване на вратите на съвместим автомобил, без да изваждат ключовете си. С поддържаната от Galaxy S21 Ultra и Galaxy S21+ UWB технология, можеш да използваш AR finder, за да изпращаш виртуални съобщения, които дават на други потребители на смартфони Galaxy знак, че имаш нужда от помощ при търсене на изгубен предмет.

Благодарение на SmartThings и Android Auto™ можеш да управляваш през Galaxy S21 интелигентните устройства в дома си директно от колата. Чрез свързването на Galaxy S21 с автомобила, съвместим с Android Auto, потребителите могат да включат осветлението на верандата или дори да повишат температурата на термостата, преди да се върнaт у дома.

Samsung знае, че за потребителите свързаността в екосистемата на Galaxy е изключително важна. Ето защо, Galaxy S21 Ultra използва технологията Dual Bluetooth®, която позволява безпроблемно множество устройства се свързват и да се разпределя консумацията на енергия с цел по-дълъг живот на батерията.

Продуктивност и защита, на които можеш да разчиташ

Новаторските възможности на камерата, дисплея и свързаността на Galaxy S21 Ultra се захранват от най-модерния процесор, предлаган в устройство Galaxy досега. Той предлага по-висока скорост, усъвършенствана изчислителна способност и по-висока енергийна ефективност. И когато батерията се изтощи, Galaxy S21 Ultra може да достигне 50% от заряда си само за 30 минути.

Потребителите разчитат на смартфоните си повече от всякога, поради което защитата на чувствителна информация днес е още по-важна. Galaxy S21 е защитен от Samsung Knox Vault, платформата за защита на ниво процесор . Добавяйки защита на паметта, заедно със защитата на  процесора, Samsung Knox Vault предлага сигурност от ново поколение.

В Galaxy S21 е интегриран нов инструмент за защита и управление на нивата на защита на личните данни. Можеш лесно да премахнеш метаданните за местоположение от снимки и видеоклипове, преди да ги споделиш. С изцяло новата функция за споделяне Private Share, притежателите на Galaxy S21 могат да контролират кой получава достъп до съдържанието, което изпращат, и колко дълго е достъпно то.

Наличност

От 29 януари 2021 г. в търговската мрежа ще бъдат налични:

  • Galaxy S21 Ultra в цветовете „Загадъчно сребърно“ и „Загадъчно черно“
  • Galaxy S21+ в цветовете „Загадъчно черно“, „Загадъчно сребърно“, „Загадъчно лилаво“
  • Galaxy S21 в цветовете „Загадъчно лилаво“, „Загадъчно розово“, „Загадъчно бяло“, „Загадъчно сиво“

Кампанията по предварителните поръчки е с период от 18:20 ч. на 14.01.2021 до 23:59 ч. на 28.01.2021 г. и ще протече със следния механизъм:

Първите 400 участници, активирали своето устройство в периода до 06.02.2021 включително и регистрирали своята покупка в периода 03:05 ч. на 22.02.2021 г. – 23:59 ч. на 28.02.2021 г., в зависимост от закупения модел смартфон ще получат следната награда

  • Първите 150 участници, регистрирали покупката на своя Galaxy S21 Ultra, ще получат един брой слушалки Galaxy Buds Pro и един брой Smart Tag.
  • Първите 250 участници, регистрирали покупката на своя Galaxy S21+ или Galaxy S21, ще получат един брой слушалки Galaxy Buds Live и един брой Smart Tag

Продължете понататък

Lifestyle

Дехидратацията в студа: изненадата на зимата, за която не знаем

MIKA

публикувано

на

от

по материали от: Център за природолечение Performance Health Center, Натик, Масачузетс

Не само горещите летни дни, но и студените зимни месеци крият рискове от обезводняване.

През зимата собственото ни дишане може да доведе до понижени нива на хидратация в организма. Битува разбирането, че обезводняването е проблем единствено при горещо време, тъй като тогава много по-лесно губим течности чрез изпотяване.

По мнение на специалисти от Центъра за природолечение Performance Health Center в гр. Натик, Масачузетс, зимният въздух, който дишаме както на закрито, така и навън, е значително по-малко влажен от летния. Това означава, че всеки път, когато издишаме, влагата от дробовете ни напуска тялото ни и така неусетно намалява съдържанието на вода в организма ни.

Нещо повече, заради сухия зимен въздух водата се изпарява по-бързо и ние не забелязваме процеса на изпотяване и съответно обезводняването си. В същото време по-рядко чувстваме жажда, тъй като температурите са по-ниски и забравяме да пием вода. Когато времето е студено, реакцията на тялото ни да противодейства на дехидратацията е намалена с до 40%. Или казано по-просто – през зимата има до 40% по-голяма вероятност да не изпитаме естествена жажда. Научното обяснение на това е, че когато ни е студено, кръвоносните съдове се свиват и притокът на кръв към крайниците намалява. Тялото ни започва да пести топлина. Поддържането на основната температура на тялото става за организма ни по-важно от баланса на течности и така тялото ни „се заблуждава“, че е достатъчно хидратирано.

Бъбреците също не получават правилни сигнали от регулиращите хормони да пестят течности, както обикновено. В резултат на това ходим по малка нужда по-често. Това състояние се нарича диуреза, провокирана от студ. 1

Всички тези несъзнателни състояния – вдишването на сух и студен въздух, незабележимото потене и липсата на жажда – създават условия за дехидратиране. Важно е да знаем, че загубата дори на 1-2 % от водния баланс в тялото ни може да повлияе на настроението, тонуса и вниманието ни, без да разбираме, че всъщност дехидратацията ни кара да се чувстваме минорно или разсеяни. Лесно и просто – чаша вода може да реши проблема и да запази нивото на енергията ни.

Поддържането на добър воден баланс по това време на годината е предизвикателство, именно защото предупредителните признаци за обезводняване са едва доловими или изобщо не се усещат. За да не си причиняваме здравословни проблеми, е добре да имаме изграден устойчив навик за пиене на вода, както през деня, така и вечер, независимо дали навън е горещо или студено. Казано по друг начин –  червената лампичка за пиене на вода трябва да свети активно и през зимата.

Един елементарен пример как тялото ни се дехидратира: да видим собствения си дъх на облачета в студения зимен въздух. Това всъщност е водата, която напуска тялото ни и която следва да наваксаме глътка по глътка. Може да използвате този трик, за да обясните по най-лесния начин колко е важно да пием вода дори на малките деца.

А и да не забравяме, че по време на зимния сезон пиенето на  вода е добрият и лесен избор за всички, които имат нужда от повече енергия и ведро настроение, както тези, които се борят с калории, прекомерна употреба на кофеин, захар, изкуствени оцветители или алкохол. Всеки е различен и пазарът предлага много възможности за избор на вода, която да отговаря на неговите специфични нужди и предпочитания – изворна, минерална или газирана. Намерете коя от тях най-добре пасва на вкуса и начина ви на живот, направете своя избор и пълни с енергия се наслаждавайте на добро настроение и тонус.

___________

1 https://performancehealthcenter.com/2014/11/your-risk-of-dehydration-increases-in-winter/#:~:text=The%20colder%20the%20temperature%2C%20the,to%20winter%20colds%20and%20flu.

 

Продължете понататък

Горещо