Идеи какво да приготвим със специалните домати 

снимка: ПР

Наслаждавай се на вкусни ястия с домати през всеки сезон

Набиращите все по-голяма популярност специални домати, които вече успешно се отглеждат и в България, са вкусни през цялата година и подходящи за консумация самостоятелно или в комбинация с други продукти. За да постигнем по-добър вкус и аромат на ястията с домати през студените месеци, е препоръчително да използваме разновидности като чери или бейби плъм (сортовете Суител и Бамано) или Кумато, които запазват своите качества дори през зимата.

Вероятно най-непознат до момента от специалните домати, но и най-привлекателен е деликатесният домат Кумато. Той се отличава с изключителен аромат и вкус и не остава незабелязан на щанда с характерния си по-тъмен цвят, вариращ от тъмно кафяв до златисто-зелен. Той е особено месест, сочен и по-сладък от традиционните сортове, с леко кисела нотка. Кумато е предпочитан в гурме кухнята, тъй като изпъква във всяка салата или ястие. Той се появява за първи път в региона на Алмерия, Южна Испания, но вече започва да се отглежда и предлага на много места по света, включително и в България. Произхожда от диворастящите домати, които са се адаптирали да издържат на по-сухите и солени почвено-климатични условия в региона на Средиземноморието.

Подбрали сме някои вкусни и лесни рецепти, които ще разнообразят всяка мразовита вечер. За да ги приготвите, си набавете достатъчно количество от тези здравословни „бонбони“, за да имате и за похапване в процеса на готвене.

СУПА ОТ ПЕЧЕНИ И ПОЛУ-СУШЕНИ ДОМАТИ, АСПЕРЖИ И ЛЕКО ЗДРАВОСЛОВНО ПЕСТО

Кой не обича доматена супа, особено когато е приготвена с вкусни и качествени продукти. За тази рецепта сме избрали чери домати заради това, че когато се пекат, придобиват невероятно апетитен вкус. Резултатът ще ви изненада. Ароматът и сокът на печен чери домат ще ви помогнат да приготвите превъзходна супа с апетитен печен привкус.

Необходими продукти:

• 1,5 кг чери домати
• 4 полу-сушени домата
• 800 г печени домати
• 1 глава лук
• 100 мл шери (или друго ликьорно вино)
• 500 мл блендирани пресни домати
• 50 г пресен босилек
• 6 свежи зелени аспержи
• 100 г пармезан

Приготвяне: 

1. Обелете чери доматите, поръсете ги с щипка, сол, захар и малко зехтин, и ги сложете във фурната да се сушат на 100° C за 1 час.
2. Изпечете другите 800 г домати с малко зехтин на 180° C за 30 минути.
3. Сотирайте лука на тиган и добавете два печени домата, малко шери и след това добавете цялото количество блендирани пресни домати (500 г).
4. Варете 15 минути и смесете с малко пресен босилек и настърган на ситно пармезан.
5. Поставете полу-сушените домати в чиния и сервирайте супата. Гарнирайте със зелените аспержи, които може предварително да задушите и овкусите, и хрупкави корички пармезан.

КИШ СЪС СНЕК ДОМАТИ

Необходими продукти:

• Снек домати (суител, бамано и др.)
• 1 пакет готово тесто за пай (вижте как да омесите сами в Стъпка 1)
• 2 яйца
• 200 г нахут
• 150 мл прясно мляко
• 150 мл сметана за готвене
• 100 г моцарела
• 30 г разтопено масло
• 1 глава ситно нарязан лук
• сол, пипер, риган и други подправки според предпочитанията

За тестото:

• 170 грама брашно
• ¼ чаена лъжичка сол
• 85 грама масло
• 45 мл (3 супени лъжици) студена вода

Приготвяне: 

1. Замесване на тестото (ако имате готово тесто, преминете към Стъпка 2.) В голяма купа смесете брашното и солта. Нарежете маслото на парченца и омесете добре с брашното, а може и с помощта на миксер или блендер, докато получите смес, в която маслото е на топчета с размер на грах. Постепенно добавете водата, като размествате сместа с шпатула. Добавете още малко вода, ако е необходимо, но само по супена лъжица наведнъж, не повече – тестото трябва да бъде достатъчно твърдо, че да запазва формата си при стискане между пръстите ви. Оформете на топка, завийте с фолио и оставете в хладилника за 30 минути. Върху набрашнена повърхност или между два листа хартия за печене разточете тестото до дебелина 3-4 мм. Количеството е достатъчно за форма с диаметър 23-25 см.
2. Намажете с масло формата за киш и покрийте дъното с тестото. Отстранете излишното, което остава извън ръба.
3. Надупчете повърхността с вилица, за да не се издува по време на печене. Поставете хартия за печене отгоре и сложете отгоре нахута като тежест. Печете за 10-12 минути на 200° C.
4. Докато печете основата, нарежете на ситно лука. Разбийте млякото, като добавите и сметаната, яйцата и нарязаната на малки парченца моцарела. Прибавете лука, солта и подправките.
5. След като изпечете основата, извадете от фурната, добавете кремообразната смес и поставете отгоре чери доматите, разрязани на половинки. Поставете ги равномерно по повърхността на киша.
6. Върнете киша във фурната и печете за около 30 минути или докато клечка за зъби излезе чиста от киша. Оставете малко да се охлади и сервирайте топъл или пък изчакайте да изстине напълно. Ще бъде също толкова вкусно!

ПИТА САНДВИЧ С КИНОА, АВОКАДО И ДОМАТИ КУМАТО

Необходими продукти:

• 4 пълнозърнести пита хлебчета
• 1 чаша сварена киноа
• 1 обелено и нарязано авокадо
• 150 г мини домати Кумато
• 35 г нарязани (или смлени) фъстъци
• 2 супени лъжици кориандър
• 2 супени лъжици зехтин
• 150 г пилешки гърди – гриловани, нарязани на кубчета по 1 см,
• 1 чаша кисело мляко
• ¼ ч. чаша зехтин

Приготвяне:

1. Смесете киноата с фъстъците и 2-те супени лъжици зехтин в купа и оставете настрани.
2. Смесете кориандъра с киселото мляко и ¼ чаена чаша зехтин в друга купа.
3. Напълнете пита хлебчето с пилешкото, киноата, нарязаните на половинки мини домати Кумато и авокадото, намачкано на паста. Сервирайте със соса от киселото мляко.

МЕСНО-ЗЕЛЕНЧУКОВИ ШИШЧЕТА С ДОМАТИ КУМАТО

Необходими продукти /количествата са по желание в зависимост от индивидуалните предпочитания/:

• пилешки гърди
• мини домати Кумато
• тиквички
• червени и жълти чушки
• Розмарин
• половин лимон
• половин супена лъжица чесън на прах
• мащерка, зехтин, черен пипер, сол

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките гърди на кубчета, овкусете ги със сол и пипер, добавете малко лимонов сок, чесън на прах, розмарин и мащерка. Оставете да постоят в хладилник с подправките за 2 часа.
2. Нарежете на парченца тиквичките и чушките. След това оформете шишчетата, редуващи парченца пилешко, мини домати Кумато и зеленчуците. Намажете ги с кухненска четка със зехтина и ги изпечете на скара, докато станат златисто кафяви.